グロウン・アップスザ・ロジャー 関連商品 Costello Music The Information The Eraserby G-Tools先月書いたよに、やっと買ったロジャー！で買ってから聞きこんで１０日なり、という状態。 試聴で①を聞いた時に一目惚れという具合で。ザクザクしたカッティン…

ＢＳでコーヒーについてやってた。その番組では主にエチオピアを取り上げてたのだけど、ああいう国では教育が一番必要だと、エチオピアでコーヒー豆を生産してる人たちが言ってる。 ああいう国、というのは発展途上国のコト。前に書いたいわゆる「コーヒーベ…

を飲んだ。ニカラグアは特徴的なので去年飲んだのも覚えている。極私的になんとなく青りんごの印象を持ってる。ニカラグアはどれとも似てない「コレはニカラグアだな」という飲めば分かる個性がある。甘くて酸味があってとってもフルーティー。ボディ感はあ…

ワタクシのお気に入りのカフェに行った。１ヶ月ぶりに行ったらテーブルやイスが変わっていた。新調したと言うのでお客さんの反応はどうか？と聞いたら、まだ変えてから４日しか経っていないというコトで、お客さんはドコへ座っていいか戸惑うらしい。知り合…

最近の納豆騒ぎ。そりゃ切実な人はああいったジャンルのモノはワラをもすがりたい気持ちだろう。ただＴＶやマスコミ、いやこの日本という資本主義の枠内にいれば、ソコに需要があれば市場があればお金になるなら何でも商売商売！に結びつけるコトができる。…

コーヒーは生豆の質で６割７割決まってしまうという。あとは焙煎で２割３割、抽出なぞは１割程度のモノだ。 昔はコーヒーの豆の質が悪く、というよりも「この豆はこういうモノなんだ」という、盲目的な思いこみで間違って認識されてたので、豆そのものの良し…

最後にブラインドテスト。①②③三つのコーヒーのカッピングをして何の豆かを当てる。１つはもう粉の時点で分かるエチオピア。もう１つは飲んでみてすぐ分かった。ブラジルだ。残り１つがコロンビアかケ二アか迷うがケニアにする。全部正解。飲んだ印象で判断つ…

さて、カッピング。カッピングというのは、コーヒースプーンに半分〜一杯ほどのコーヒーをずずっとすすり、コーヒーの味を言葉で表現するコトで、コーヒー豆の採点・評価する際に用いられる。 やり方としては、スペシャルティコーヒーの協会というのがあるん…

だからと言って「の」の字は間違えではない。理屈を知らないでただ単に「の」の字ではいけない、というコトだ。本とかではその理屈の部分を省いてるのがオカシイのだ。 ココからは立体的にイメージして欲しいのだけど、まずドリッパーというのは、円錐や台形…

先週コーヒーのセミナーに行った。抽出の基礎とカッピングを学びに。カッピングについては後ほど書くとして、ワタクシはかねてからペーパードリップでコーヒーを抽出する時の、あの「『の』の字を書くようにお湯を注ぐ」というのに疑問を抱いていた。本でそ…

というコーヒーを飲んだ。こういうのの採点・評価というのは、世界基準を確立しよう・生産者と評価（ジャッジ）する人の採点基準を共通させようという規格づくりを、今まさに進めている最中らしいコトを聞いた。なので現状では、各国々で行われてるモノもあ…

加速がついてしまったので、ひき続きプロレス話をば。 ファンの方には失礼だけど、鈴木選手はワタクシから見れば、プロレスそのものはあまり上手くはないと。 いわゆる一流のプロレスラーが一流である条件としてワタクシはこう思う。まず自分の「間」がある…

安いよねぇ〜！ヤフーオークション見てると、ホント業務用エスプレッソマシンとかやっすいっ！ 業務用エスプレッソマシンは新品で買おうとすると、車１台買えるぐらいする。なんであんなにするのかね？て思うけど、ソレなのにこんだけ一般的に普及して、メニ…

でも去年１年のマット界というのは、いろいろソコココで輝いてる部分もあって、去年に関していえばやっぱノアだし丸藤選手だし、そして鈴木みのる選手。 ノアは一昨年はかなりグワっといけいけな感じだったけど、２００５年が盛りあがったので２００６年は下…

久しぶりにリング関係を書く。ワタクシはプロレスが好きです。格闘技も好きだけどね。やっぱしこの場は「極私的」なので。あんまり興味ない人もいるだろうけど。 もう１０日経っちゃったけど、年末にアレ？て思った方もいらっしゃると思う。実はフジでやって…

連休も終わって、今日から本格的に世の中が動き出すんだろう。前のバイトだと今日からガクンとヒマになるんだったなー。３月になるまでヒマでヒマで。だから２月には何かやりたくなってしまうと。昨日は晴れ着の女のコも多く見かけ、でもなんかやっぱし今年…

音楽人というのは移動店舗だね。扱ってるモノが「音楽」という、しかも現代ならネットでどんな遠い国でも距離が関係なく配信できるし、音楽人自体「私はココでしか唄いません」とかいうコトもない（笑）。逆なんだよな。音楽の場合は音楽人自身が歌う場所に…

自分の好きな音楽を念頭に置いて考えた、違和感の無い店の業態でありメニュー構成。データ的・スペック的なコトではなく、自分が「おいしい！」と思うモノの提供。「おいしい！」と思わなければソレは出さない。アイデアメモ書きは、この２０年続いてる自分…

出店したい街（いくつかある希望地のうちの１つ）でこんな光景を見かけた。ランドセルをしょった帰宅途中の小学生の女の子たちが、八百屋さんにあいさつをしていた。見てて微笑ましく思った。こういう光景は人の心を和ませる。 ソレと同時に「ああ、こういう…

今年もあと３６４日！とか言ってる人が必ずいる！ という１月２日ジョークはさておき、昨日は家の前にある神社へ初詣に行った。したらいつもだとスムーズに何のとどこおりもなく済ませるコトができるのに、今年は人が多いよ！上り階段に並んじゃって。せっか…

年が明ければ書けるコトもある。そもそも何で自分はカフェをやりたいのか？という動機を、先月頭ぐらいに自分なりに掘り下げてみたトコロ、１つのキーワードが出てきた。まず事業理念として、 ☆「食」による『幸せ』の発見・創出☆ である。人が生きてく上で…

あけましておめでとうございます！ さぁ〜いよいよ年が明けて２００７年、今年はまた例のＴＶ雑誌の占いによると「射手座は最高に運が良」く、さらに「夢があるなら起業を」とバリバリど真ん中！！なコトが書いてあるので、運勢面では上りエスカレーターのよ…